Hà Nội (29/09/2026) — Ý thức được rằng có đến một phần ba sản lượng lương thực toàn cầu bị thất thoát và lãng phí, giảm thiểu lãng phí thực phẩm là một trong những cam kết được thực hiện hàng ngày tại Sofitel Legend Metropole Hanoi.

Thông qua các sáng kiến thiết thực và quy trình kiểm soát chặt chẽ, chúng tôi hiện duy trì chỉ số lãng phí thực phẩm ở mức 152 gram trên khách, giảm 8% kể từ năm 2025. Đằng sau kết quả này là những tiêu chuẩn vận hành hàng ngày từ đội ngũ Ẩm thực và Vận hành:

– Cân đo chi tiết từng món: Lượng thức ăn thừa mỗi ngày từ hơn 50 món buffet đều được cân kỹ lưỡng và được xác nhận bởi một nhân sự phụ trách cụ thể.

– Chủ động lên kế hoạch: Dựa vào dữ liệu dự báo công suất phòng và các báo cáo nội bộ để tối ưu lượng thực phẩm được chuẩn bị, trong đó có việc tạm thời đóng cửa một trong những nhà hàng phục vụ bữa sáng vào giai đoạn thấp điểm.

– Đổi mới thực đơn: Chuyển phục vụ các món như pancake, bánh waffle và bánh mì nướng từ hình thức buffet sang gọi món, đồng thời tăng cường chuyển các món nóng vào khu vực chế biến trực tiếp khi có yêu cầu.

– Tận dụng thông minh: Tận dụng các nguyên liệu chưa qua chế biến và chuyển tiếp các loại bánh ngọt tươi ngon đến Met Restaurant – nhà ăn dành riêng cho các Đại sứ Metropole.

Nhân Ngày Quốc tế Chống Lãng phí Thực phẩm, sáng hôm nay đội ngũ Metropole Hanoi đã giới thiệu một món ăn sáng đặc biệt cho khách lưu trú:

Croffle with Pain au Chocolat Ice Cream & Orange Caramel – Bánh sừng bò giòn rụm kết hợp cùng kem làm từ bánh pain au chocolat nướng, dùng kèm sốt caramel vị cam cháy và mứt vỏ cam.

Ý tưởng độc đáo của Tổ trưởng Tổ Bếp Trần Xuân Thảo không chỉ tôn vinh phương pháp nấu ăn sáng tạo bằng cách tận dụng các thành phần bữa sáng tươi mới, chưa qua phục vụ, mà còn thể hiện cam kết dài hạn của chúng tôi trong việc giảm thiểu lãng phí thực phẩm vì một tương lai bền vững hơn.