Đầu bếp người Úc Paul Smart, người hai lần đoạt quán quân Iron Chef Thái Lan năm 2012 và 2013, vừa tiếp nhận vị trí Bếp trưởng Điều hành của khách sạn Sofitel Legend Metropole Hà Nội.

Với cương vị mới, bếp trưởng Paul sẽ quản lý các nhà hàng Le Beaulieu, Spices Garden, và Angelina cũng như các quầy bar Bamboo, La Terasse, và Le Club.

Hành trang mà đầu bếp đến từ nước Úc mang đến Metropole Hà Nội chính là kinh nghiệm ẩm thực hơn hai mươi năm làm việc trong những gian bếp hàng đầu thế giới trên khắp ba châu lục.

Bếp trưởng Paul chia sẻ: “Ẩm thực không chỉ là sự nghiệp, mà hơn hết là niềm đam mê của tôi. Tôi mong muốn tiếp tục cuộc hành trình của mình tại Metropole và góp sức với đội ngũ đầu bếp tài năng ở đây để đưa ẩm thực của khách sạn lên tầm cao mới.”

Khởi đầu sự nghiệp đầu bếp chuyên nghiệp tại khách sạn Stamford Plaza ở Úc, Bếp trưởng Paul đã gắn bó gần 8 năm vừa học vừa phát triển kỹ năng ở đây. Năm 2005, Bếp trưởng Paul chuyển đến xứ sở sương mù Anh quốc để nâng cao tay nghề của mình tại khách sạn The Ritz London danh tiếng. Ở đó, Bếp trưởng Paul là cộng sự của John Willams, bếp trưởng được phong sao Michelin danh giá, và Fred Forrester, tổng bếp trưởng.

Trong thời gian ở Anh quốc, Bếp trưởng Paul đã vinh dự được phục vụ Nữ hoàng Elizabeth II và từng đạt Giải Bếp Phụ của Năm tại Học viện Nghệ thuật Ẩm thực năm 2007. Bếp trưởng Paul còn được làm việc với các bếp trưởng tài ba của nhà hàng El Bulli, được bình chọn là Nhà hàng Tốt nhất Thế giới từ năm 2006 đến năm 2009.

Cũng vào năm 2007, Bếp trưởng Paul quay trở lại Úc với vị trí bếp trưởng tại khách sạn Sofitel Gold Coast, đảm nhận vai trò quan trọng tại nhà hàng đạt nhiều giải thưởng danh tiếng Room 81. Bếp trưởng Paul cũng đã mang về cho Sofitel Gold Coast ba huy chương vàng trong cuộc thi Gold Box Restaurant Challenge năm 2007, 2008 và 2009.

Năm 2012, Bếp trưởng Paul đến châu Á, điều hành bếp tại khách sạn SO Sofitel Bangkok, và được vinh danh hai lần tại cuộc thi Iron Chef Thái Lan. Sau 5 năm, Bếp trưởng Paul quyết định đến Việt Nam và kế nhiệm đầu bếp Nicholas Shadbolt trong vai trò bếp trưởng của khách sạn Metropole Hà Nội, khách sạn mang phong cách kiến trúc Pháp lịch lãm với quy mô  364 phòng.